茯茶屬于緊壓發(fā)酵茶，因此宜用100℃沸水進(jìn)行沖泡，以便將茯茶內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分析出。然而，困惑來(lái)了……100℃沸水的溫度會(huì)不會(huì)將茯茶內(nèi)“金花菌”的活性殺死呢？如果被殺死，茶湯口感和對(duì)人體的健康價(jià)值不就降低很多了嗎？
因?yàn)椤敖鸹ā笔擒虿鑵^(qū)別于其它茶類(lèi)的主要標(biāo)志，是一種對(duì)人體有益的益生菌，且可以令茶湯風(fēng)味獨(dú)特。因此，很多茶友對(duì)“茯茶‘金花菌’會(huì)不會(huì)被100℃高溫殺死”這個(gè)問(wèn)題很關(guān)注。
針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，答案是否定的。因?yàn)椤敖鸹ā钡淖匀簧L(zhǎng)過(guò)程會(huì)經(jīng)歷孢子生長(zhǎng)階段，而孢子具有相對(duì)耐高溫的特性，加之外有閉囊殼的保護(hù)，因此100℃沸水不會(huì)輕易將“金花”活性殺死。試驗(yàn)證明烹煮茯茶20分鐘，茯茶“金花”活性不會(huì)被殺死。
金花的數(shù)量，也是決定茯茶品質(zhì)的其中一個(gè)方面。涇陽(yáng)茯磚茶嚴(yán)格臻選原料、認(rèn)真把控每一道工序，匠心筑制而出的茶品，每一片都金花繁茂，顆粒飽滿，造就了茯茶獨(dú)特的風(fēng)味及健康價(jià)值。
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